Arroz Doce Vegan (Bimby)

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Receita Original: Livro de Receitas Bimby

Ingredientes:
– 1 l de Leite de Soja
– 130 gr de Arroz Carolino
– 1 casca inteira de limão
– 1 pau de canela
– 1 pitada de sal
– 150gr de açúcar
– 4 colheres de sopa de linhaça moída
– 16 colheres de sopa de água
– Canela em pó para polvilhar

Passos:
1º – Juntar a linhaça moída e as colheres de água numa taça e deixar repousar durante 20 minutos ou até ficar consistente tipo ovo
2º – Juntar no copo todos os ingredientes menos a linhaça e o açúcar. 50º minutos, Temp.90º, Vel.Colher Inversa.
3º – Juntar o açúcar e o ovo de linhaça. 10 minutos, Temp.90º, Vel.Colher Inversa.
4º – Deitar para um pirex ou taças e esperar que arrefeça.
5º – Polvilhar com canela.

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Bolo de Cherovia (Bimby)

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Receita Original: https://foodwithameaning.wordpress.com/2016/05/08/bolo-de-pastinacas-nozes-e-mel/

Ingredientes:
– 150g de Açúcar Amarelo
– 80ml de azeite
– 3 colheres de linhaça
– 175g de Farinha sem Fermento
– 1 colher de chá de fermento
– 1 Cherovia
– 100g de Nozes
– 30gr de Xarope de Ácer
– 50gr de Margarina vegetal

Passos:
1º – Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2º – Meter numa taça 3 colheres de linhaça e 9 de água.
3º – Untar uma forma com margarina vegetal e polvilhar com farinha
4º – Meter 75gr de Nozes no copo e triturar. Velocidade 6, 3 segundos. Retirar e reservar.
5º – Meter a cherovia no copo e ralar. Velocidade 6, 20 segundos. Retirar e reservar.
6º – Meter no copo o ovo de linhaça, o açúcar, o azeite e o Xarope. Velocidade 4, 2 minutos.
7º – Adicionar a farinha e o fermento. Velocidade 4, 10 segundos.
8º – Meter a cherovia ralada e as nozes trituradas e envolver até ficar uma massa uniforme.
9º – Meter a massa na forma e levar ao forno durante 35/40 minutos, até o bolo ficar cozido.
10º – Retirar e deixar arrefecer durante um bocado antes de tirar da forma.
11º – Cobrir com Xarope e as nozes que sobraram.

Notas: Para saber se o bolo está cozido antes de o tirar do forno, enfiar um palito e se o palito sair limpo está cozido, caso contrário deixar ficar mais um bocado.

Pizza Vegan (Espinafres, Cogumelos, Milho, Tomate)

IMG_20160904_222500Ingredientes:
– 1 Base de Massa Fresca para base de Pizza
– 200gr de Espinafres
– 150gr de Cogumelos laminados
– 1 Tomate em Rodelas
– 150gr de Milho
– 1 Cebola Picada
– 1 Dente de Alho
– 25gr de Azeite
– Substituto de Queijo Vegan
Passos:
1º – Pré-aquecer o forno a 220ºC.
2º – Numa frigideira meter o azeite, a Cebola e o dente de alho e deixar alourar
3º – Meter os cogumelos e os espinafres e deixar cozinhar um pouco
4º – Meter a base da pizza em folha vegetal
5º – Meter o refogado de cogumelos e espinafres, as rodelas de tomate e o milho sobre a base da pizza
6º – Cobrir com o queijo
7º – Levar ao forno durante 15 minutos

Abóbora Buttersquash Frita

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Receita Original: http://www.hotforfoodblog.com/recipes/2015/10/6/butternut-squash-tacos-with-jalapeo-ranch

Ingredientes:
– 1 Abóbora Buttersquash
– 2 carcaças de pão ou um saco de migalhas de pão
– 25cl de suco de soja (ou outro substituto de leite de origem vegetal)
– 300g Farinha de Grão-de-Bico
– 1 colher de Sopa de Alho em Pó
– 1 colher de Sopa de Pimenta Piri-piri
– 1 colher de Sopa de Sal
– 1/2 colher de Sopa de Cominhos
– Óleo vegetal para fritar

Passos:
1º – Desfazer o pão até ficar em migalhas. Se usar a Bimby é pôr o pão no copo, velocidade 9 durante uns segundos.
2º – Cortar a abóbora em cubos.
3º – Num tacho meter a farinha, noutro o suco de soja e noutro misturar as migalhas com as especiarias.
4º – Meter os cubos de abóbora no tacho da farinha e garantir que os pedaços ficam todos cobertos de farinha
5º – Meter uns cubos no tacho com o suco de soja, depois passar para o tacho com as migalhas e as especiarias garantir que fica tudo coberto e retirar para um tabuleiro. Repetir até todos os pedaços tiverem passado por este processo
6º – Aquecer uma frigideira com óleo.
7º – Deixar cada pedaço durante +/- 3 minutos. Repetir até todos os pedaços estarem fritos.

Notas: A abóbora pode ser normal, só usei a Buttersquash porque tinha sobrado de outro prato. Mesma coisa com a farinha.
Dependendo do tamanho da frigideira podem ser fritos vários pedaços ao mesmo tempo.
Sugestão para servir: Em pão de Pita com molho de Pita e salada.

Caril de grão, espinafres e cogumelos (Bimby)

13557084_1744762175801511_1091770000_nReceita Original: http://www.telitanacozinha.net/2014/02/caril-de-grao-e-espinafres.html

Ingredientes:
– 2 Cebolas
– 3 Dentes de Alho
– 1 colher de Sopa de Pasta de Caril
– 30g de Azeite
– 150g de Tomate em Pedaços
– 1 lata de leite de coco
– 100g de Espinagres
– 400g de Cogumelos
– 1 Maçã em pedaços.
– 200 gr de Grão de Bico Cozido

Passos:
1º – Colocar no Copo da Bimby as cebolas e os dentes de alho e picar. 5 segundos/vel.5.
2º – Juntar a pasta de Caril e o Azeite, refogar. 5 min/Temp. Varoma/Vel.1.
3º – Adicionar o grão-de-bico, cogumelos e o leite de côco. 3 min/100ºC/Vel.Colher Inversa
4º – Juntar os espinafres, o tomate em Pedaços e a Maçã em Pedaços. 3 min./100ºC/Vel.Colher Inversa
5º – Regar com sumo de lima e servir.

Bolo de Espinafres (Bimby)

IMG_20160619_223923732Receita Original: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/8241/bolo-de-espinafres.html

Ingredientes:
– 200 gr de espinafres em folha
– 5 colheres de Sopa de Linhaça
– 150 gr de açúcar
– 200 gr de Farinha
– 100 gr de Óleo vegetal
– 2 colheres de chá de Fermento em Pó p/Bolos
– 1 pacote de 200 ml de Natas de Soja
– 1 Tablete de Chocolate de Culinária (200gr)
– 1 colher de Sopa de Margarina
– Coco ralado q.b.

Passos:
1º – Numa taça misturar as 5 colheres de Linhaça com 15 colheres de água (3 colheres de água para cada 1 de Linhaça) durante 15 minutos
2º – Colocar no copo os espinafres lavados e o óleo vegetal. 15 segundos, velocidade 9.
3º – Juntar o açúcar e o ovo de linhaça. 2 minutos, 37º, velocidade 4.
3º – Adicionar a farinha e o fermento. 15 segundos, velocidade 3.
4º – Untar uma forma com margarina vegetal e polvilhar com farrinha.
5º – Meter a mistura do copo na forma e levar ao forno durante 30 minutos.
6º – Enquanto o bolo cose, lavar o copo da bimby e meter natas de soja. 3 minutos, 70ºC, velocidade 3.
7º – Partir a Tablete de chocolate em bocados e deixar derreter um bocado na natas. 2 minutos, 37ºC, velocidade 4.
8º – Colocar a Margarina. 30 Segundos, 37ºC, velocidade 4.
9º – Quando o bolo estiver pronto tirar do forno e cobrir com a cobertura de chocolate (Passos 6º a 8º).
10º – Polvilhar com coco ralado
11º – Levar 30 minutos ao frigorífico

Espargos com Cogumelos Shimeji Salteados

IMG_20160613_133209446Ingredientes:
– 320 gr de Espargos Verdes
– 250 gr de Cogumelos Shimeji desidratados
– 2 dentes de Alho picados
– Vinagre
– Azeite
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de pimenta

Passos:
1º – Hidratar os Cogumelos segundo instruções
2º – Cortar a ponta branca dos espargos
3º – Numa frigideira meter o azeite e os dentes de alho, deixar alourar
4º – Meter os espargos e os cogumelos, deixar durante 10 minutos
5º – Ao fim de 5 minutos meter a pimenta e o sal
6º – Ao fim de 8 minutos meter o vinagre

Notas:
Acompanhar com arroz, feijão cozido ou o que preferir.
Os cogumelos Shimeji podem ser substituídos por outros (ex: Portobello, Shiitake)