Flor de Banana Frita

 

Receita Original:
https://imgur.com/a/L1tx9

Ingredientes:
– 1 Lata de 500g de Flor de Banana
– 1 folha de Nori
– 1/2 Limão
– 1 Colher de Chá de Aneto
– Sal do Mar q.b.
– 1 1/2 Caneca de Farinha
– 1 1/2 de Água com sumo do outro 1/2 Limão
– 1 Colher de Chá de Paprika
– 1 Colher de Chá de Pimenta Preta
– Farinha para panar

Passos:
1º – Abrir a lata de Flor de Banana, retirar e abrir as folhas cuidadosamente
2º – Meter a folha de alga num recipiente e encher com água morna
3º – Demolhar os pedaços de Flor de Banana
4º – Adicionar o Sal e o Aneto
5º – Deixar de molho durante pelo menos uma hora
6º – Numa outra taça preparar a massa juntando a farinha, a água com sumo de Limão, a Paprika e a Pimenta Preta. Deixar repousar durante 10 minutos.
8º – Numa outra taça espalhar a farinha para panar.
9º – Quando estiver tudo, escorrer a água da Flor de Banana.
10º – Aquecer o óleo.
11º – Passar os pedaços de Flor de Banana primeiro na farinha, depois na massa e meter no óleo, deixar até ficar meio alourado ou preferência de frito. Repetir até todos os pedaços de Flor de Banana estarem fritos.

Notas:
– Eu usei Paprika Fumada que lhe dá um gosto mais forte mas pode usar paprika normal.
– A Flor de Banana pode ser adquirida enlatada em Supermercados Asiáticos.

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Torta enrolada de Chá Verde (Matcha) com recheio de doce de frutos silvestres

 


Receita Original:
https://www.allergymums.co.uk/articles/Vegan-Swiss-Roll

Ingredientes:
– 1 1/2 Caneca de Farinha com Fermento
– 1 Caneca de Açúcar Granulado
– 6 Colheres de Sopa de Margarina Vegetal (e.g. Alpro Creme de Soja para Cozinhar e Assar)
– 1 Colher de chá de Vinagre de Sidra
– 1 Colher de chá de Bicarbonato de Sódio
– 1 Caneca de Bebida Vegetal (e.g. Arroz ou Soja não adoçada)
– 6 Colheres de Sopa de Chá Verde em Pó (Matcha)
– Doce de Frutos Silvestres para recheio

Passos:
1º – Pré-aquecer o forno a 180ºC
2º – Derreter a margarina
3º – Numa taça juntar a farinha, a margarina e o açúcar. Adicionar até ficar uma massa uniforme.
4º – Adicionar o Bicarbonato de Sódio e o Vinagre. Mexer até ficar uniforme.
5º – Adicionar a Bebida Vegetal. Bater com uma batedeira até ficar uma massa quase líquida uniforme.
6º – Adicionar 3 colheres de Chá Verde em Pó (Matcha) e bater com a batedeira durante uns minutos até ficar uniforme. Ir metendo Chá Verde entretanto até ficar uniforme. Depois de bater deixar assentar um bocado.
7º – Forrar uma forma com papel vegetal, deixar umas pontas a saírem da forma para mais logo conseguir tirar.
8º – Pôr a massa na forma e com um Salazar alisar para ficar uniforme.
9º – Meter no forno durante +/- 10/15 minutos
10º – Pôr na bancada papel vegetal.
11º – Quando estiver pronto, retirar o bolo da forma e pôr na bancada com o papel vegetal da forma virado para cima. Retirar o papel vegetal que foi ao forno.
12º – Barrar o Doce de Frutos Silvestres na o bolo.
13º – Quando estiver totalmente coberto pegar numa das pontas da torta e enrolar como se fosse um tapete de Yoga, fazendo uma leve pressão e empurrando com os dedos para que o bolo vá entrando.
14º – Deixar arrefecer um bocado.

Notas:
– O número de colheres de chá verde (Matcha) é uma aproximação, a ideia é pôr até ficar com uma massa verde.
– Pode seguir este vídeo para compreender melhor o processo de enrolar a torta, como não são usadas natas não é necessário levar ao frigorífico e não deve deixar arrefecer o bolo para facilitar o enrolar: https://youtu.be/TJcQbh0KLCo?t=8m34s

Magnum Vegan de Matcha e Chia com Cobertura de Chocolate e Amendoim

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Ingredientes:

Gelado:
– 1 Lata de Natas de Côco refrigeradas
– 2/3 colheres de Chá Verde em Pó (Matcha)
– 1 Xícara de Sementes de Chia

Cobertura:
– 1 xícara de Manteiga de Cacau Derretida
– 1/2 xícara de Cacau em Pó
– 2 Colheres de Agave ou Xarope de Ácer ou qualquer outro adoçante liquido de preferência.
– 1/2 Xícara de Amendoins

Material necessário:
– Molde de Magnums (link)

1º – Numa taça misturar os ingredientes do gelado e mexer até ficar uniforme.
2º – Meter a mistura no molde de Magnums.
3º – Meter no congelador durante a noite ou tempo estimado equivalente.
4º – Tirar do congelador e passar a forma por água para retirar o molde.
5º – Meter o gelado num tabuleiro ou pedaço de alumínio e meter no congelador enquanto se preparar a camada de chocolate.
6º – Descascar os amendoins e desfazer até ficar em pedaços pequenos.
7º – Derreter a Manteiga de cacau num tacho.
8º – Quando derretida meter o cacau e o adoçante e mexer até ficar uniforme.
9º – Retirar o gelado do congelador.
10º – Cobrir o gelado com o chocolate, passar nos amendoins e voltar a cobrir com chocolate.
11º – Meter rapidamente o gelado no congelador e esperar 2 horas.

Salada de Ovo Vegan

Receita Original: http://www.ilovevegan.com/lentil-chickpea-salad-sandwiches/

Ingredientes:
– 500g de Grão-de-bico Cozido
– 1 Abacate Maduro em pedaços
– 200g Lentilhas Vermelhas
– 1 colher de Chá de Kala Namak (Sal preto)
– 1 colher de Chá de Pimenta Preta
– 1 colher de Sopa de Fermento Nutricional
– Sumo de Meio Limão pequeno
– Meio Pimento Vermelho cortado em pequenos pedaços
– 1 colher de Sopa de Maionese Vegan

Método:
1º – Numa taça meter o Grão-de-Bico, as Lentilhas e o Abacate. Com uma varinha mágica triturar até ficar uma pasta homogénea.
2º – Meter o fermento Nutricional, Kala Namak e a Pimenta preta e misturar bem.
3º – Meter a Maionese Vegan e misturar bem.
3º – Meter o sumo de limão e misturar bem.
4º – Meter os pedaços de Pimento e misturar bem.

Nota: No lugar do pimento ou como acrescento ao pimento podem ser usados muitos outros vegetais como Aipo, Cebolinha, pedaços de Tomate, etc…
Nota2: Como na imagem sugere-se que se sirva em formato de sandwich com Alface e rodelas de Tomate

Coxas de Tempeh (Bimby/Tacho)

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Receitas Usadas para a confecção da massa:
https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/entradas-receitas/coxinhas-de-frango/bzvxi784-b8bb2-867024-cfcd2-wz3bleq3

Ingredientes:

(Recheio)
– 500g de Tempeh
– 1 Cebola Média
– 1 dente de Alho
– 130g de Polpa de tomate
– 1 Cenoura média
– 200 gr de Ervilhas
– 150 gr de Milho
– 50 gr de Azeite

(Massa – Bimby)

– 1 Caldo de Vegetais
–  390g de Farinha
– 1 c. de sopa de Azeite
– 1 Taça com Água
– Pão Ralado para panar
– Azeite

Passos (Bimby):

Recheio:
1º – Meter o Tempeh no Copo da Bimby, triturar Vel.4/10seg e reservar.
2º – Meter no copo a cebola grosseiramente cortada e o dente de alho, picar em velocidade 8. Adicionar o azeite e a polpa de tomate. 5 min./Vel.1/100ºC
3º – Juntar as ervilhas e a cenoura em cortes pequenos. 5 min/Vel.1/100ºC
4º – Juntar o milho e o Tempeh. 5 min/Vel.1/100ºc
5º – Reservar

Massa:

1º – Colocar no copo 500g de água e um caldo de legumes. 5 min./vel.6
2º – Acrescentar a farinha. 15 seg./Vel.6
3º – Programar 5 seg./Vel.6 e deitar a colher de azeite pelo bocal da tampa.
4º – Untar uma superfície com azeite, esticar a massa com um rolo ficando uma altura média e deixar arrefecer.
5º – Depois de fria cortar a massa em pedaços e fazer com os pedaços bolinhas.

Passos(Tacho):

1º – Desfazer ou picar o Tempeh até ficar tipo bolonhesa.
2º – Num tacho refogar a cebola picada e o dente de alho picado.
3º – Quando estiver alourado acrescentar a polpa de tomate, as ervilhas e a cenoura e deixar cozer um bocado.
4º – Juntar o milho e o Tempeh e deixar cozer um bocado.
5º – Reservar

Massa:
Para confecção da Massa seguir as instruções deste vídeo: https://youtu.be/ZJOyPIPK318?t=4m48s

Para fazer as coxinhas:
1º – Com os dedos pressionar o centro até fazer uma covinha e meter com uma colher o recheio preparado anteriormente. Para fechar basta puxar os cantos (ou orelhas) para ficar por cima do recheio e puxar para cima para fazer o “rabinho”. (Nota: Usem o vídeo que pus acima para referência visual)
2º – Mergulhar a coxinha na taça de água e passar pelo pão ralado. Repetir até não haver mais massa.
3º – Num tacho, deixar aquecer bem o óleo e fritar as coxinhas. Repetir até estarem todas feitas

Arroz Doce Vegan (Bimby)

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Receita Original: Livro de Receitas Bimby

Ingredientes:
– 1 l de Leite de Soja
– 130 gr de Arroz Carolino
– 1 casca inteira de limão
– 1 pau de canela
– 1 pitada de sal
– 150gr de açúcar
– 4 colheres de sopa de linhaça moída
– 16 colheres de sopa de água
– Canela em pó para polvilhar

Passos:
1º – Juntar a linhaça moída e as colheres de água numa taça e deixar repousar durante 20 minutos ou até ficar consistente tipo ovo
2º – Juntar no copo todos os ingredientes menos a linhaça e o açúcar. 50º minutos, Temp.90º, Vel.Colher Inversa.
3º – Juntar o açúcar e o ovo de linhaça. 10 minutos, Temp.90º, Vel.Colher Inversa.
4º – Deitar para um pirex ou taças e esperar que arrefeça.
5º – Polvilhar com canela.

Massa com grão-de-bico e couve com molho de tomate

13214508_10153505851436516_2001384478_oReceita Original: https://www.youtube.com/watch?v=OHISMrVn81U

Ingredientes:
– 5 Folhas de Couve Branca, cortada em tiradas
– 410g de Grão Cozido
– 200g de Massa Penne
– 150g de Molho de Tomate

Passos:
1º – Cozinhar a Massa segundo instruções da embalagem
2º – Numa frigideira meter um bocado da água do Grão de bico e deixar ferver um bocado
3º – Meter a Couve Branca e deixar cozer até ficar mole, meter água do grão de bico ocasionalmente para ajudar a amolecer
4º – Meter o grão de bico escorrido e deixar aquecer um bocado
5º – Meter o molho de tomate, mexer e deixar aquecer
6º – Servir a massa com o grão e couve