Magnum Vegan de Matcha e Chia com Cobertura de Chocolate e Amendoim

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Ingredientes:

Gelado:
– 1 Lata de Natas de Côco refrigeradas
– 2/3 colheres de Chá Verde em Pó (Matcha)
– 1 Xícara de Sementes de Chia

Cobertura:
– 1 xícara de Manteiga de Cacau Derretida
– 1/2 xícara de Cacau em Pó
– 2 Colheres de Agave ou Xarope de Ácer ou qualquer outro adoçante liquido de preferência.
– 1/2 Xícara de Amendoins

Material necessário:
– Molde de Magnums (link)

1º – Numa taça misturar os ingredientes do gelado e mexer até ficar uniforme.
2º – Meter a mistura no molde de Magnums.
3º – Meter no congelador durante a noite ou tempo estimado equivalente.
4º – Tirar do congelador e passar a forma por água para retirar o molde.
5º – Meter o gelado num tabuleiro ou pedaço de alumínio e meter no congelador enquanto se preparar a camada de chocolate.
6º – Descascar os amendoins e desfazer até ficar em pedaços pequenos.
7º – Derreter a Manteiga de cacau num tacho.
8º – Quando derretida meter o cacau e o adoçante e mexer até ficar uniforme.
9º – Retirar o gelado do congelador.
10º – Cobrir o gelado com o chocolate, passar nos amendoins e voltar a cobrir com chocolate.
11º – Meter rapidamente o gelado no congelador e esperar 2 horas.

Salada de Ovo Vegan

Receita Original: http://www.ilovevegan.com/lentil-chickpea-salad-sandwiches/

Ingredientes:
– 500g de Grão-de-bico Cozido
– 1 Abacate Maduro em pedaços
– 200g Lentilhas Vermelhas
– 1 colher de Chá de Kala Namak (Sal preto)
– 1 colher de Chá de Pimenta Preta
– 1 colher de Sopa de Fermento Nutricional
– Sumo de Meio Limão pequeno
– Meio Pimento Vermelho cortado em pequenos pedaços
– 1 colher de Sopa de Maionese Vegan

Método:
1º – Numa taça meter o Grão-de-Bico, as Lentilhas e o Abacate. Com uma varinha mágica triturar até ficar uma pasta homogénea.
2º – Meter o fermento Nutricional, Kala Namak e a Pimenta preta e misturar bem.
3º – Meter a Maionese Vegan e misturar bem.
3º – Meter o sumo de limão e misturar bem.
4º – Meter os pedaços de Pimento e misturar bem.

Nota: No lugar do pimento ou como acrescento ao pimento podem ser usados muitos outros vegetais como Aipo, Cebolinha, pedaços de Tomate, etc…
Nota2: Como na imagem sugere-se que se sirva em formato de sandwich com Alface e rodelas de Tomate

Creme de Abacate e Pepino (Bimby/Tacho)

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Receita Original: “Creme de Abacate e Pepino”, Revista Bimby, nº80, pg.42
Ingredientes:
– 2 Abacates Maduros (300g)
– 1 pepino grande (300g)
– Sumo de 1 lima
– 1 cenoura (120g, não estava na receita mas acrescentei porque achei que ficava bem)
– Sal qb
– Pimenta qb
– Água (até cobrir)

Bimby:
1º – Meter todos os ingredientes no copo e cobrir com água. 1 minuto, Vel.10
2º – Retirar o creme do copo e meter no frigorífico até servir.

Tacho:
1º – Meter todos os ingredientes no tacho, cortados em pedaços pequenos e cobrir com água. Com uma varinha mágica desfazer até ficar creme.
2º – Retirar o creme do copo e meter no frigorífico até servir.

Nota: Esta receita só foi testada na Bimby, a versão do tacho é uma aproximação sem Bimby que pode produzir resultados diferentes do espectado.

Coxas de Tempeh (Bimby/Tacho)

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Receitas Usadas para a confecção da massa:
https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/entradas-receitas/coxinhas-de-frango/bzvxi784-b8bb2-867024-cfcd2-wz3bleq3

Ingredientes:

(Recheio)
– 500g de Tempeh
– 1 Cebola Média
– 1 dente de Alho
– 130g de Polpa de tomate
– 1 Cenoura média
– 200 gr de Ervilhas
– 150 gr de Milho
– 50 gr de Azeite

(Massa – Bimby)

– 1 Caldo de Vegetais
–  390g de Farinha
– 1 c. de sopa de Azeite
– 1 Taça com Água
– Pão Ralado para panar
– Azeite

Passos (Bimby):

Recheio:
1º – Meter o Tempeh no Copo da Bimby, triturar Vel.4/10seg e reservar.
2º – Meter no copo a cebola grosseiramente cortada e o dente de alho, picar em velocidade 8. Adicionar o azeite e a polpa de tomate. 5 min./Vel.1/100ºC
3º – Juntar as ervilhas e a cenoura em cortes pequenos. 5 min/Vel.1/100ºC
4º – Juntar o milho e o Tempeh. 5 min/Vel.1/100ºc
5º – Reservar

Massa:

1º – Colocar no copo 500g de água e um caldo de legumes. 5 min./vel.6
2º – Acrescentar a farinha. 15 seg./Vel.6
3º – Programar 5 seg./Vel.6 e deitar a colher de azeite pelo bocal da tampa.
4º – Untar uma superfície com azeite, esticar a massa com um rolo ficando uma altura média e deixar arrefecer.
5º – Depois de fria cortar a massa em pedaços e fazer com os pedaços bolinhas.

Passos(Tacho):

1º – Desfazer ou picar o Tempeh até ficar tipo bolonhesa.
2º – Num tacho refogar a cebola picada e o dente de alho picado.
3º – Quando estiver alourado acrescentar a polpa de tomate, as ervilhas e a cenoura e deixar cozer um bocado.
4º – Juntar o milho e o Tempeh e deixar cozer um bocado.
5º – Reservar

Massa:
Para confecção da Massa seguir as instruções deste vídeo: https://youtu.be/ZJOyPIPK318?t=4m48s

Para fazer as coxinhas:
1º – Com os dedos pressionar o centro até fazer uma covinha e meter com uma colher o recheio preparado anteriormente. Para fechar basta puxar os cantos (ou orelhas) para ficar por cima do recheio e puxar para cima para fazer o “rabinho”. (Nota: Usem o vídeo que pus acima para referência visual)
2º – Mergulhar a coxinha na taça de água e passar pelo pão ralado. Repetir até não haver mais massa.
3º – Num tacho, deixar aquecer bem o óleo e fritar as coxinhas. Repetir até estarem todas feitas

Petit Gâteau Vegan (Bimby)

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Ingredientes:
– 1 Chávena de Farinha com fermento
– 1 Chávena de Bebida Vegetal (Soja, Aveia, Amêndoa)
– 2 Colheres de Sopa Cacau em Pó
– 1/2 Colher de Chá de Fermento
– 1/2 Chávena de Açúcar
– 100 gr de Chocolate de Culinária
– 100 gr de Manteiga de Cacau

Passos:
1º – Derreter em banho Maria o Chocolate e a Manteiga de Cacau. Reservar.
2º – Colocar a Farinha, o Cacau em Pó, o Fermento e o Açúcar no Copo. Vel. 2 até ficar uma mistura homogénea, abrir de vez em quando e com uma colher puxar o que fica agarrado nas paredes do Copo.
3º – Juntar a Bebida Vegetal. Vel.2 até ficar uma mistura homogénea, abrir de vez em quando e com uma colher puxar o que fica agarrado nas paredes do Copo.
4º – Pré-aquecer o forno a 200ºC-
5º – Juntar o Chocolate e Manteiga de Cacau derretido. Vel.2 até ficar uma mistura homogénea, abrir de vez em quando e com uma colher puxar o que fica agarrado nas paredes do Copo.
6º – Untar as formas com Manteiga ou Margarina Vegetal e meter a mistura até acima, alisar com uma espátula ou colher.
7º – Levar ao forno durante +/- 10 minutos.
8º – Deixar arrefecer e servir com um bocado de compota ou açai derretido por cima e/ou uma bola de Gelado.

Notas:
– Deixar no forno só até começar a cozer a parte de cima.
– Meter mais Bebida de Soja para aquele efeito de chocolate liquido por dentro.
– Pode ser feito com uma batedeira invés da Bimby.

Arroz Doce Vegan (Bimby)

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Receita Original: Livro de Receitas Bimby

Ingredientes:
– 1 l de Leite de Soja
– 130 gr de Arroz Carolino
– 1 casca inteira de limão
– 1 pau de canela
– 1 pitada de sal
– 150gr de açúcar
– 4 colheres de sopa de linhaça moída
– 16 colheres de sopa de água
– Canela em pó para polvilhar

Passos:
1º – Juntar a linhaça moída e as colheres de água numa taça e deixar repousar durante 20 minutos ou até ficar consistente tipo ovo
2º – Juntar no copo todos os ingredientes menos a linhaça e o açúcar. 50º minutos, Temp.90º, Vel.Colher Inversa.
3º – Juntar o açúcar e o ovo de linhaça. 10 minutos, Temp.90º, Vel.Colher Inversa.
4º – Deitar para um pirex ou taças e esperar que arrefeça.
5º – Polvilhar com canela.

Bolo de Cherovia (Bimby)

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Receita Original: https://foodwithameaning.wordpress.com/2016/05/08/bolo-de-pastinacas-nozes-e-mel/

Ingredientes:
– 150g de Açúcar Amarelo
– 80ml de azeite
– 3 colheres de linhaça
– 175g de Farinha sem Fermento
– 1 colher de chá de fermento
– 1 Cherovia
– 100g de Nozes
– 30gr de Xarope de Ácer
– 50gr de Margarina vegetal

Passos:
1º – Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2º – Meter numa taça 3 colheres de linhaça e 9 de água.
3º – Untar uma forma com margarina vegetal e polvilhar com farinha
4º – Meter 75gr de Nozes no copo e triturar. Velocidade 6, 3 segundos. Retirar e reservar.
5º – Meter a cherovia no copo e ralar. Velocidade 6, 20 segundos. Retirar e reservar.
6º – Meter no copo o ovo de linhaça, o açúcar, o azeite e o Xarope. Velocidade 4, 2 minutos.
7º – Adicionar a farinha e o fermento. Velocidade 4, 10 segundos.
8º – Meter a cherovia ralada e as nozes trituradas e envolver até ficar uma massa uniforme.
9º – Meter a massa na forma e levar ao forno durante 35/40 minutos, até o bolo ficar cozido.
10º – Retirar e deixar arrefecer durante um bocado antes de tirar da forma.
11º – Cobrir com Xarope e as nozes que sobraram.

Notas: Para saber se o bolo está cozido antes de o tirar do forno, enfiar um palito e se o palito sair limpo está cozido, caso contrário deixar ficar mais um bocado.