Tofu Mexido

Receita Original: http://nemacreditoqueesaudavel.blogspot.pt/2012/11/tofu-mexido-com-cenoura.html

Ingredientes:
– 250g de Tofu
– 1 Chalota, cortada em fatias finas
– 1 Cenoura Grande, ralada
– 1 dente de alho, esmagado
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1 colher de chá de Açafrão-das-Indias
– sal
– pimenta
– água

Passos:
1º – Desfazer o Tofu.
2º – Saltear numa frigideira a Chalota, o Dente de Alho, a Cenoura e a folha de louro.
3º – Adicionar o Tofu e temperar com o gengibre, o Açafrão, o sal e a pimenta.
4º – Mexer e acrescentar um bocadinho de água para não pegar.
5º – Deixar assentar até o Tofu ficar com a cor do Açafrão.

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Batata Doce Com Mel

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Receita Original: Honey Roasted Sweet Potatoes (cookinginthecave.net)
Ingredientes:
– 2 Batatas Doces
– 1/10 l de Mel
– 1/10 l de Azeite
– Pimenta q.b.
– Sal q.b.

Passos:
1º – Pré-aquecer o forno a 180º.
2º – Cortar as 2 batatas doces em quadrados.
3º – Misturar numa tigela o Mel, o Azeite, o Sal e a pimenta.
4º – Meter as batatas numa assadeira e cobrir com a Mistura.
5º – Deixar cozinhar durante 45/50 min., até as batatas ficarem macias.
6º – Deixar repousar um bocado e servir com acompanhamento.

Massa com Seitan e Cogumelos Shitakes

Receita Original: Living Vegan For Dummies (Pág. 190)

Ingredientes:
– 100g Massa Milaneza Meada
– 1 colher de Sopa de Azeite
– 3 Chalotas, picadas
– Uma caixa de Cogumelhos Shitake Desidratados
– 1 colher de Sopa de Molho de Soja Shoyu
– 250g de Seitan, cortado às tiras
– 1 colher de chá de Tomilho
– 1/4 de copo de chá de Vinho Branco para cozinhar

Passos:
1º – Hidratar os cogumelos de acordo com as instruções da caixa
2º – Cozer a Massa de acordo com as instruções do pacote e escorrer.
3º – Numa frigideira, aquecer o Azeite e saltear as chalotas e os Cogumelos. Meter o molho de Soja e deixar durante 7 minutos.
4º – Adicionar o Seitan e o Tomilho e deixar durante mais 5 minutos.
5º – Juntar o Vinho branco e deixar durante mais 3 minutos.
6º – Misturar a massa com o Seitan e o salteado numa panela e mexer.

Quiche de Tofu e Couve Romanesca

Receita Original: http://nemacreditoqueesaudavel.blogspot.pt/2013/07/quiche-de-tofu-e-espinafres-sem-base.html

Ingredientes:
– 250g de Tofu
– 1/2 Couve Romanesca
– 200ml de Natas de Soja
– 1 Base de Massa Quebrada
– 125g de Milho
– 100g de Tomate Cherry
– Sal q.b.
– Farinha Integral q.b.
– Coentros Picados
– 1 Cenoura

Passos:
1º – Cozer a couve e escorrer.
2º – Pré-Aquecer o forno a 180ºC.
3º – Escorrer o Tofu e desfazer com um garfo.
4º – Numa taça juntar o Tofu com as Natas de Soja e mexer. Juntar a couve, desfazer e mexer. Ralar a cenoura para a taça. Juntar o sal, o milho, os coentros e a farinha.
5º – Cobrir uma forma com a Massa e meter o recheio.
6º – Cortar os tomate ao meio e meter no recheio.
7º – Meter no forno 40 min.

Sopa de Feijão (Bimby)

Ingredientes:
– 150g de Abóbora
– 1 Cebola Rocha
– 2 batatas pequenas
– 1/2 Courgette
– 1 ramo de Aipo
– 1 Cenoura
– Sal q.b.
– 3 folhas de couve chinesa
– 50g de Massa Macarrão
– 250g de Feijão Vermelho Cozido

Passos:
1º – Meter tudo menos o feijão, a couve a massa. 20 min., 100ºC, Vel.1.
2º – Um minuto antes de tocar meter o feijão.
3º – Bater durante 40 segundos, velocidade progressiva 5-6-7-8.
4º – Cozer durante 15 min, vel.1, colher inversa, 100ºC.
5º – Meter a Couve e a Massa durante esse tempo.
6º – Aos 10 minutos mexer com uma espátula para a massar não pegar ao fundo do copo.

Lasanha de Tofu e Espinafres

Receita Original: http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?option=com_content&task=view&id=60&Itemid=38

Ingredientes:
– 1 pacote de Massa para Lasanha
– 500g de Polpa de Tomate
– 500g de Tofu
– 400g de Espinafre
– 1 Colher de Chá de Oregãos Secos
– 1/2 Colher de Chá de Manjericão
– 1 pitada de alho em pó
– Sal q.b.

Passos:
1° Passo: Cozer os espinafres e escorrer com uma peneira
2° Passo: Desfazer o tofu com as mãos ou um garfo
3° Passo: Juntar o Tofu, os espinafres, Oregãos, Manjericão, alho em pó e o Sal numa taça e desfazer com a farinha mágica até ficar tipo pasta
4º Passo: Cobrir o fundo do pirex com polpa de tomate e cobrir com a massa de lasanha
5° Passo: Repetir as camadas Polpa, Recheio de Tofu e Espinafres, Polpa, Massa até ao topo do Pirex
5° Passo: Cobrir a última camada com a Polpa, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno durante 30 minutos
6º Passo: Destampar e deixar mais 20 minutos
7º Passo: Servir em quadrados acompanhado de Milho cozido

Hambúrguer de Batata Doce

Original: https://www.youtube.com/watch?t=275&v=NUyyh1cr4Fg
Ingredientes:
>1 Batata Doce
>1 Lata de Mix de feijões
>1/2 colher de cominhos em pó
>1/2 colher de coentro em pó
>1/2 colher de pimenta cayenne
>1 Alho francês
>1 Colher de Farrinha
>1/2 Limão raspado
>Sal e pimenta q.b.

Metodologia:
>1º Passo: Meter a batata doce no forno durante 40 minutos a 200ºC
>2º Passo: Meter tudo numa centrifugadora e centrifugar até ficar tudo numa pasta
>3º Passo: Encher um tabuleiro e as mãos de farrinha e formar os hambúrgueres até ficarem consistentes
>4º Passo: Meter frigedeira ao Lume e regar com azeite
>5º Passo: Meter os hambúrgueres na frigedeira (2/3 minutos de cada lado)
>6º Passo: Meter em pão Wrap com acompanhamentos

Notas:
>A casca da batata doce ajuda a dar mais consistência à pasta, por isso convêm meter umas raspas na centrifugadora
>Experimentem fazer hambúrgueres com e sem pimenta cayenne porque aquilo é forte e há quem não goste
>Bezuntar tudo de farrinha porque caso contrário a pasta agarra-se às mãos mais facilmente, quem já fez pastéis de bacalhau conhece o problema

>Acompanhamentos experimentados: Ketchup, Ananás, cenoura ralada, alface, maionese