“Leite Condensado” de Aveia

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Receita Original:
http://blog.veganana.com.br/2012/12/leite-condensado-de-aveia.html

Ingredientes:
– 1 Caneca de Açúcar Mascavado
– 1/2 Caneca de Água a ferver
– 3/4 Caneca de Aveia em Flocos

Passos:
1° – Meter o açúcar e a água a ferver num processador e triturar na potência máxima até ficar homogéneo. Na Bimby, 3 minutos/vel.10.
2º – Acrescentar a aveia e continuar a triturar até ficar homogéneo. Na Bimby, 2 minutos/vel.10.
3º – Meter num pirex ou num frasco e levar ao frigorífico durante pelo menos 3 horas ou até resfriar tudo.

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Arroz “Sem Pato”


Ingredientes:
– 600 gr de Cogumelos-Do-Cardo ou Pleurotus
– 1 Cebola
– 1 Dente de Alho
– Fio de Azeite
– Pimentão Doce a gosto
– Sal a gosto
– 4 cravinhos
– 1 folha de louro
– 1 Cenoura grande ralada
– 30 gr de Molho de Soja
– 150 gr de Vinho Branco
– 1 Caldo de Legumes
– 500 gr de Arroz
– 1 Chouriço Vegan

Passos:
1° – Desfiar os Cogumelos com as mãos para ficarem fios fininhos
2º – Picar a cebola e o alho
3º – Meter a cebola e o alho picado num tacho e refogar
4º – Adicionar os cogumelos, a cenoura e temparar com o sal e o pimentão doce. Deixar cozinhar um bocado para o Cogumelo perder água e a cenoura amolecer.
5º – Adicionar os cravinhos, a folha de louro, o caldo, molho de soja, o vinho branco e deixar cozinhar em lume médio até o caldo reduzir um bocado (+/- 12 min.).
6º – Retirar os cravinhos e a folha de louro e reservar os cogumelos cozinhados.
7º – Cozinhar o arroz no tacho segundo instruções do pacote com o caldo restante adicionando a diferença de água pedida no pacote.
8º – Quando acabar de cozinhar o arroz, verter a água e misturar os cogumelos cozinhados.
9º – Pré-aquecer o forno a 200ºC.
10º – Num pirex para levar aos forno meter a mistura de arroz e prato, alisar a parte de cima com uma espátula ou salazar e decorar com rodelas de chouriço.
11º – Levar ao forno durante 15 minutos ou até secar
12º – Retirar do forno e servir

Panquecas Veganas

Ingredientes:
– 1 banana
– 1 chavena de leite de Soja
– 1 1/2 Chavena de Farinha com Fermento de Padeiro (Adicionar 1 colher de chá de Fermento se não tiver)
– Açúcar mascavado Q.B.

Passos:
1° – Meter os ingredientes todos num processador de comida até ficar uma massa uniforme.
2° – Aquecer uma frigideira anti-aderente (se não podem usar óleo de côco para ajudar) e ir metendo a massa em forma circular (podem usar uma colher para ajudar a espalmar).
3° – Deixar que a parte de cima comece a secar e virar.
4° – Deixar uns segundos para acabar de cozer a base e retirar.
5° – Repetir até acabar a massa

Flor de Banana Frita

 

Receita Original:
https://imgur.com/a/L1tx9

Ingredientes:
– 1 Lata de 500g de Flor de Banana
– 1 folha de Nori
– 1/2 Limão
– 1 Colher de Chá de Aneto
– Sal do Mar q.b.
– 1 1/2 Caneca de Farinha
– 1 1/2 de Água com sumo do outro 1/2 Limão
– 1 Colher de Chá de Paprika
– 1 Colher de Chá de Pimenta Preta
– Farinha para panar

Passos:
1º – Abrir a lata de Flor de Banana, retirar e abrir as folhas cuidadosamente
2º – Meter a folha de alga num recipiente e encher com água morna
3º – Demolhar os pedaços de Flor de Banana
4º – Adicionar o Sal e o Aneto
5º – Deixar de molho durante pelo menos uma hora
6º – Numa outra taça preparar a massa juntando a farinha, a água com sumo de Limão, a Paprika e a Pimenta Preta. Deixar repousar durante 10 minutos.
8º – Numa outra taça espalhar a farinha para panar.
9º – Quando estiver tudo, escorrer a água da Flor de Banana.
10º – Aquecer o óleo.
11º – Passar os pedaços de Flor de Banana primeiro na farinha, depois na massa e meter no óleo, deixar até ficar meio alourado ou preferência de frito. Repetir até todos os pedaços de Flor de Banana estarem fritos.

Notas:
– Eu usei Paprika Fumada que lhe dá um gosto mais forte mas pode usar paprika normal.
– A Flor de Banana pode ser adquirida enlatada em Supermercados Asiáticos.

Torta enrolada de Chá Verde (Matcha) com recheio de doce de frutos silvestres

 


Receita Original:
https://www.allergymums.co.uk/articles/Vegan-Swiss-Roll

Ingredientes:
– 1 1/2 Caneca de Farinha com Fermento
– 1 Caneca de Açúcar Granulado
– 6 Colheres de Sopa de Margarina Vegetal (e.g. Alpro Creme de Soja para Cozinhar e Assar)
– 1 Colher de chá de Vinagre de Sidra
– 1 Colher de chá de Bicarbonato de Sódio
– 1 Caneca de Bebida Vegetal (e.g. Arroz ou Soja não adoçada)
– 6 Colheres de Sopa de Chá Verde em Pó (Matcha)
– Doce de Frutos Silvestres para recheio

Passos:
1º – Pré-aquecer o forno a 180ºC
2º – Derreter a margarina
3º – Numa taça juntar a farinha, a margarina e o açúcar. Adicionar até ficar uma massa uniforme.
4º – Adicionar o Bicarbonato de Sódio e o Vinagre. Mexer até ficar uniforme.
5º – Adicionar a Bebida Vegetal. Bater com uma batedeira até ficar uma massa quase líquida uniforme.
6º – Adicionar 3 colheres de Chá Verde em Pó (Matcha) e bater com a batedeira durante uns minutos até ficar uniforme. Ir metendo Chá Verde entretanto até ficar uniforme. Depois de bater deixar assentar um bocado.
7º – Forrar uma forma com papel vegetal, deixar umas pontas a saírem da forma para mais logo conseguir tirar.
8º – Pôr a massa na forma e com um Salazar alisar para ficar uniforme.
9º – Meter no forno durante +/- 10/15 minutos
10º – Pôr na bancada papel vegetal.
11º – Quando estiver pronto, retirar o bolo da forma e pôr na bancada com o papel vegetal da forma virado para cima. Retirar o papel vegetal que foi ao forno.
12º – Barrar o Doce de Frutos Silvestres na o bolo.
13º – Quando estiver totalmente coberto pegar numa das pontas da torta e enrolar como se fosse um tapete de Yoga, fazendo uma leve pressão e empurrando com os dedos para que o bolo vá entrando.
14º – Deixar arrefecer um bocado.

Notas:
– O número de colheres de chá verde (Matcha) é uma aproximação, a ideia é pôr até ficar com uma massa verde.
– Pode seguir este vídeo para compreender melhor o processo de enrolar a torta, como não são usadas natas não é necessário levar ao frigorífico e não deve deixar arrefecer o bolo para facilitar o enrolar: https://youtu.be/TJcQbh0KLCo?t=8m34s

Magnum Vegan de Matcha e Chia com Cobertura de Chocolate e Amendoim

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Ingredientes:

Gelado:
– 1 Lata de Natas de Côco refrigeradas
– 2/3 colheres de Chá Verde em Pó (Matcha)
– 1 Xícara de Sementes de Chia

Cobertura:
– 1 xícara de Manteiga de Cacau Derretida
– 1/2 xícara de Cacau em Pó
– 2 Colheres de Agave ou Xarope de Ácer ou qualquer outro adoçante liquido de preferência.
– 1/2 Xícara de Amendoins

Material necessário:
– Molde de Magnums (link)

1º – Numa taça misturar os ingredientes do gelado e mexer até ficar uniforme.
2º – Meter a mistura no molde de Magnums.
3º – Meter no congelador durante a noite ou tempo estimado equivalente.
4º – Tirar do congelador e passar a forma por água para retirar o molde.
5º – Meter o gelado num tabuleiro ou pedaço de alumínio e meter no congelador enquanto se preparar a camada de chocolate.
6º – Descascar os amendoins e desfazer até ficar em pedaços pequenos.
7º – Derreter a Manteiga de cacau num tacho.
8º – Quando derretida meter o cacau e o adoçante e mexer até ficar uniforme.
9º – Retirar o gelado do congelador.
10º – Cobrir o gelado com o chocolate, passar nos amendoins e voltar a cobrir com chocolate.
11º – Meter rapidamente o gelado no congelador e esperar 2 horas.

Salada de Ovo Vegan

Receita Original: http://www.ilovevegan.com/lentil-chickpea-salad-sandwiches/

Ingredientes:
– 500g de Grão-de-bico Cozido
– 1 Abacate Maduro em pedaços
– 200g Lentilhas Vermelhas
– 1 colher de Chá de Kala Namak (Sal preto)
– 1 colher de Chá de Pimenta Preta
– 1 colher de Sopa de Fermento Nutricional
– Sumo de Meio Limão pequeno
– Meio Pimento Vermelho cortado em pequenos pedaços
– 1 colher de Sopa de Maionese Vegan

Método:
1º – Numa taça meter o Grão-de-Bico, as Lentilhas e o Abacate. Com uma varinha mágica triturar até ficar uma pasta homogénea.
2º – Meter o fermento Nutricional, Kala Namak e a Pimenta preta e misturar bem.
3º – Meter a Maionese Vegan e misturar bem.
3º – Meter o sumo de limão e misturar bem.
4º – Meter os pedaços de Pimento e misturar bem.

Nota: No lugar do pimento ou como acrescento ao pimento podem ser usados muitos outros vegetais como Aipo, Cebolinha, pedaços de Tomate, etc…
Nota2: Como na imagem sugere-se que se sirva em formato de sandwich com Alface e rodelas de Tomate